Valldolina Brut Gran Reserva

Cava. Viticultura ecológica.

Macizo del Garraf.

DO Cava.

Suelo arcillo-calcáreo.

Coupage: xarel·lo, macabeo, parellada y chardonnay.

Vendimia manual; según el momento de maduración se fermentan conjuntamente el chardonnay, el macabeo y parte del xarel·lo, y por otro lado el resto del xarel·lo junto con la parellada.
A la llegada a la bodega, la uva es despalillada y estrujada, seguida de un prensado suave. El mosto obtenido se desfangado y la parte limpia fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada.
Terminada la primera fermentación, se ensamblan todas las variedades para obtener el vino base de cava; se clarifica y se filtra para tener el vino listo para el tiraje (segunda fermentación).
La segunda fermentación se lleva a cabo en botella (método tradicional) durante los meses de invierno, seguida de una crianza de 48 meses en contacto con sus lías, en rima.
Finalizada la crianza, se clarifica manualmente, se degüella, se añade el licor de expedición y se tapa. Cava brut, con 6 g/L de azúcares residuales.

A la vista: Amarillo pajizo.

En nariz: Fruta madura y fuertes notas de crianza fusionadas con tonos ahumados. Sutil aroma de frutos secos y notas de pastelería.

En boca: Entrada envolvente y de tacto crujiente. Amplio y cremoso. Calmosa vía retronasal que confirma las notas de larga crianza.

Muy idóneo para acompañar comidas y platos consistentes. Cava muy versátil para disfrutarlo durante toda la comida y hasta los postres.
Servir a 7-8 °C.